현장 경쟁력 있는 셰프와 베이커를 키우는
외식조리·제과제빵학과1. 나시고랭(Nasi Goreng)
인도네시아를 대표하는 전통 볶음밥 요리로, “나시(Nasi)”는 밥, “고랭(Goreng)”은 볶다라는 뜻
나시고랭은 중국의 볶음밥 문화가 인도네시아에 전파되면서 현지화된 음식
남은 밥을 버리지 않고 볶아 먹던 문화에서 발전했으며, 현재는 인도네시아 국민 음식 중 하나
2. 사테(Satay); Kabab Style)
중동 및 인도 지역의 케밥(Kebab; 불에 구운 고기) 문화가 동남아시아에 전파되며 현지화되었음
아랍·인도 상인들의 향신료 문화와 꼬치구이 조리법이 인도네시아식으로 변형되면서 “사테(Sate/Satay)” 형태
Satay는 동남아시아를 대표하는 꼬치구이 요리로, 잘게 손질한 고기(닭고기, 소고기, 양고기 등)