[파티시에실습] 캬라멜 마드렌
작성자 신**
작성일 2026.09.10
조회수34
[ 캬라멜 마들렌 ]
3대 구움과자 마들렌 그중에서도 트렌디한 캬라멜마들렌을 만들기~!!!
마들렌은 소비자들에게 꾸준히 인기 있으며
종류도 매우 다양하다.
그래서
더 만들고 싶고 배우고 싶은 메뉴중에 하나~
일반 마들렌과 다르게 마스코바도 설탕을 이용하여 풍미와 색상을 더욱 먹음직 스럽고 고급스럽게 만들기!
마스코바도 설탕이란?
당밀을 거의 분리하지 않아 진한 갈색을 나타내며 캬라멜 풍미가 진하고 흑설탕과는 다른 비정제 원당이다.
파티시에실습에서는 마스코바도설탕을 이용하여
캬라멜마들렌을 실습~
배꼽이 올라온 마들렌을 굽고 냄비에 캬랴멜 소스를 끓여서 바라주고~~
포장까지 예쁘게하여 마무리하는 수업시간!
최근 유행하고 있는 상하이버터떡까지 만들어보는시간.