현장 경쟁력 있는 셰프와 베이커를 키우는
외식조리·제과제빵학과Order : How would you like your egg?
* Sunny Side Up : 윗면은 거의 익히지 않은 상태로 제공
* Over Easy : 써니 싸이드 업 상태에서 한 번 뒤집어 윗면을 살짝 더 익힌 상태
* Over Medium : 오버 이지 상태에서 달걀노른자를 반 정도만 익힌 상태
* Tern oevr egg : 오버 미디엄 상태에서 달걀노른자까지 모든 익힌 상태
* Over Hard : 양면 다 바싹 지지듯이 익힌 상태 또는 그런 계란을 노른자까지 터뜨려 익힌 것
* Scrambled Egg : 달걀과 우유+휘핑크림을 섞어 만든 계란요리(Soft Scrambled Egg, Hard Scrambled)
* Omelet : 달걀을 푼 것에 여러 가지의 채소, 치즈, 햄, 버섯 등을 첨가한 계란요리
* Boiled Egg : 삶은 계란, 소금물(O) & 식초(x) / 시간의 중요성( 몇분? )
* Poached Egg : 수란, 물+소금+식초+와인