2026년 외식조리·제과제빵학과 특강진행 -5
작성자외식조리·제과제빵학과
등록일2026.06.08
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그래비티 조선 호텔 김기웅셰프님과 함께 「특1급 호텔 셰프에게 배우는 메인요리와 디자인 플레이팅 전략과 기법」이라는 주제로 특강을 진행했습니다.
이번 특강에서는 부채살 스테이크를 직접 조리하며 고기 손질과 굽기 기법을 익히고, 메인요리의 완성도를 높이는 플레이팅 전략을 배웠습니다.
이론과 실습을 병행한 특강을 통해 호텔 조리 현장에서 활용되는 전문 기술과 메뉴 연출 능력을 향상시키는 뜻깊은 시간을 가졌습니다.