2026년 외식조리·제과제빵학과 특강진행 - 7
작성자외식조리·제과제빵학과
등록일2026.10.14
조회수50
2026.10.08 코트야드 메리어트 호텔 안정균 과장님과 함께 [소스 활용 조리 및 메뉴개발 실무교육]이라는 주제로 특강을 진행하였습니다.
소고기의 특성과 전처리·조리방법을 이해하고, 다양한 소스의 제조원리와 활용 방법을 학습하였습니다.
소고기와 소스의 조합을 활용한 메뉴를 직접 조리하고 플레이팅하는 실습을 진행했습니다.
또한 식재료의 올바른 취급부터 조리 과정 전반에 필요한 위생·안전관리 방법을 익혔으며,
완성된 메뉴를 직접 시식하고 관능평가를 실시하여 맛과 조리 결과를 점검하였습니다.
이를 통해 메뉴의 개선점을 파악하고 실제 조리 현장에 적용할 수 있는 실무역량을 높이는 시간을 가졌습니다.