막걸리「태평이주」와 어울리는 안주·야시장 메뉴 5종 개발 현장 시연 및 상인 기술전수
작성자외식조리·제과제빵학과
등록일2026.10.27
조회수17
개발 메뉴 : 김치삼겹살말이, 불고기부추샐러드, 차돌김치전, 치즈듬뿍 나쵸살사, 떡갈비 야끼
2026년 09월 22일 ~ 10월 23일 외식조리·제과제빵학과 교수님과 학생들이 함께 지역상품 「태평이주」와 연계한 야시장 메뉴 5종을 개발하고, 태평전통시장 상인 2명을 대상으로 메뉴별 조리법, 식재료 배합 및 위생관리 등 조리 기술을 총 3회 전수하였습니다. 개발 메뉴의 현장 적용을 위해 조리 시연과 실습을 진행하고, 상인들이 실제 운영에 활용할 수 있도록 교육하였습니다.
태평전통시장 방문 고객 80명을 대상으로 개발 메뉴 시식회를 1회 진행하여 메뉴를 선보이고 소비자 반응을 확인하였습니다.
이번 사업을 통해 지역상품과 연계한 시장 먹거리를 발굴하고, 상인의 메뉴 운영 역량 강화 및 태평전통시장 야시장 활성화를 도모하였습니다.
태평전통시장 방문 고객 80명을 대상으로 개발 메뉴 시식회를 1회 진행하여 메뉴를 선보이고 소비자 반응을 확인하였습니다.
이번 사업을 통해 지역상품과 연계한 시장 먹거리를 발굴하고, 상인의 메뉴 운영 역량 강화 및 태평전통시장 야시장 활성화를 도모하였습니다.