목원대학교외식조리·제과제빵학과

2026.10.16 홍명요리학원 최희경 부원장님과 함께 [산업체 주문형 고급요리 실무인재 양성과정-프리미엄 서양요리] 이라는 주제로 특강을 진행하였습니다.

한우 안심의 정형 방법과 굽기 단계별 조리기술을 익히고, 다양한 소스와 가니시를 조화롭게 구성하여

완성도 높은 파인다이닝 스타일의 한우 안심요리를 완성하였습니다. 학생들이 직접 조리 과정을 경험하며 한층 더 깊이 있는 실습을 진행하였습니다.

이번 교육의 주메뉴인 투플러스 한우 안심입니다~

강사님께서 한우 안심의 손질부터 조리 과정까지 직접 시연하며, 단계별 조리 방법과 노하우를 자세히 설명해 주셨습니다.

강사님의 시연을 바탕으로 학생들도 직접 한우 안심을 손질하며 실습을 진행하였습니다.

고기의 굽기 정도를 세심하게 확인하며, 단계별 온도 조절과 조리 포인트를 하나씩 적용해 보았습니다.

웨스턴 소스와 가니시를 더해가며, 한우 안심 요리의 완성도를 한층 높여갑니다.

파인다이닝 플레이팅으로 각자의 개성을 더해, 멋진 한 접시들을 완성했습니다.

학생들이 완성한 멋진 결과물들을 한자리에 모아 함께 살펴보며, 작품평가와 피드백을 진행했습니다.

이번 교육을 통해 한우 안심의 손질부터 조리, 플레이팅까지 전 과정을 경험하며 한 단계 더 성장할 수 있는 뜻깊은 시간이었습니다.

모두 수고하셨습니다!